こんにちは。

おぐら工房のオールドルーキーです。

本日は、おぐら秘伝のデミグラスソースを作っています。

様々な野菜や果物をぐつぐつ煮込んでいます。

長時間煮詰め、旨味を凝縮した後、裏漉しをしてます。

この容器に入っているスープがソースの素になります。

これに、別途小麦粉を香ばしく炒めて作っておいたルウや調味料を混ぜこんでいきます。

こうして、

デミグラスソースが出来上がりました。

しかし、これで終わりではありません。

この後、容器に移して一晩寝かせ。

冷蔵室で数日寝かせて旨味をなじませていきます。

そして、各店舗で毎朝最終調整をして、お客様にお出しできる味になるのです。

そんな伝統のデミグラスソースを一生懸命作っている

オールドルーキーに会いに、おぐら旭ヶ丘店にご来店くださいね。

お待ちしております。