こんにちはー！

おぐらのおじさんです。

おぐらのチキン南蛮について、お客様に尋ねられることのNo.1は“やわらかさ”についてです。

「何であんなにやわらかくなると？」

「家で作るけど硬くなるのよねー」

とおっしゃる方が多いです。

そこで、おぐらのチキン南蛮のやわらかさの秘密を少し書いてみたいと思います。

１．鶏肉の下処理がカギ！

均一の厚さに開いた鶏むね肉に一枚一枚丁寧に包丁を入れ、スジ切をしているからふんわりやわらかい食感で美味しくなるんです！

２．揚げの技術！

揚げすぎず、それでいて鶏のうまみがしっかり出るように火を通す揚げの技術も大事なポイントです！

※ご家庭で作る時に硬くなることが多いのはどうしても油の量が少ないため、温度が変化しやすく、揚げているうちに温度が上がりすぎるのが原因の場合が多いようです

３．秘伝の甘酢！

揚がった鶏肉をすかさずたっぷりの秘伝の甘酢の中に浸け込みます！

味が染み込むのはもちろん、酢の作用でやわらかく揚がった鶏肉がさらにやわらかくなるんです。

あとはたっぷりのタルタルソースと一緒にほおばるだけ！！

お子様からご年配の方まで愛されるチキン南蛮。

やわらかさはどんな人でも楽しく食べるための大事なポイントですね。

それでは、今回はこの辺で！

良い一日をお過ごしください！