どうも、ご無沙汰してます。
おぐら多々良店のなんばんてんちょうです。
皆さまいかがお過ごしでしょうか。
おぐらでハンバーグを食べるとき、デミグラスソースと和風ソースございますが、どちらがお好みでしょうか？
どちらも美味しいのですが、今回はデミグラスソースのお話をしたいと思います。
実はデミグラスのデミは半分、グラスは煮詰めるという意味がありまして、そのため作るのに手間と時間がかかっています。
読んで分かるように旨みがギュッと詰まったソース。
そんなソースがハンバーグにかかったら、美味しいかめっちゃ美味しいかの2択しかありませんね。
それではソースをかけてみましょうか。
どうですか？どうですか❕
このアツアツの鉄板に載ったハンバーグにたっぷりのデミグラスソース。
これはもぉ～、ん～～、たまりませんな❗
編集作業していても、この画像見るだけでダレヨが出てしまいました。
明日のまかないはハンバーグにしようかな。
ということで今回はここまで。
ご覧いただきありがとうございました。
またお会いしましょう。
席数：92席
駐車場：30台
高速道路（東九州自動車道）を
ご利用の場合
延岡南ICから約５分
※宮崎県中部・南部からお越しの方は
こちらが最寄り店舗です。
〒889-0507 宮崎県延岡市旭ケ丘２丁目2−１
営業時間：11:00〜15:00（14:30ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ）
17:00〜20:30（20:00ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ）
席数：90席（現在密を避けるため76席運用）
駐車場：25台（うち1台軽自動車用）
高速道路（東九州自動車道）を
ご利用の場合
延岡南ICから約10分
延岡ICから約15分
〒882-0856 宮崎県延岡市出北２丁目14-24
営業時間：11:00〜15:00（14:30ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ）
17:00〜20:30（20:00ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ）
席数：90席（現在72席運用）
駐車場：113台（イオン多々良店の区画台数）
高速道路（東九州自動車道）を
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延岡ICから約７分
※大分県からからお越しの方は
こちらが最寄り店舗です。
〒882-0056 宮崎県延岡市岡富町151
営業時間：11:00〜15:00（14:30ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ）
17:00〜20:30（20:00ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ）
おぐらのおじさんマークが、
〝おぐらチキン南蛮〟の証です。
コメント
「デミグラスのデミは半分、グラスは煮詰めるという意味がありまして、そのため作るのに手間と時間がかかっています。」とあります。半分しか煮詰めていないのに、なぜ時間がかかるのですか？ 半分とは量のこと？時間のこと？それ以外のこと？ 初歩的な質問ですみません。
＞やまもと様
ブログ記事をご覧いただき、ありがとうございます！
本来の意味合いとしては、
「量が半分になるくらいまで煮詰めて、ダシを濃縮させる」
ということになるようです。
ただ、「半分」というのは厳密な話ではなく、煮詰めて濃縮するという意味合いが中心のようですね。
私たちおぐらのデミグラスソースでも、あらかじめ煮込んだダシスープの中に野菜や果物を入れて長時間煮詰め、濃縮したものを漉してからソースに仕上げていきます。
ご参考になれば幸いでございます＾＾