お久しぶりです♪

伊藤ちゃんです！

2度目の投稿になります。

　
今回は、おぐら出北店の人気メニュー、『熟成赤身ステーキ』で使っているお肉についてご紹介します。

部位はランプという、牛の腰からお尻、太ももにかけての部位です。
この部位は脂身が少なく、赤身なのに柔らかくて牛肉本来の味わいがたっぷりの部分です。

おぐら出北店ではそのランプ肉を旨味が増すように熟成させてから使用しています。

そのランプ肉の塊がこちらです

このお肉を柔らかく美味しく食べて頂くために、丁寧にスジや余分な脂を取り除き、さばいていくと・・・

こちらの4つの部分に分かれます。

おぐら出北店ではこの4つの部分をそれぞれの特徴にあわせて使い分け、メニューにして提供しています。

一番肉厚な部分を熟成赤身ステーキに、

少し厚さが薄い部分はステーキ丼やトリプルプレート（チキン南蛮、エビフライ、熟成赤身ステーキのプレート）に。

是非、食べに来てくださいね。